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- Pourquoi faire son propre lait d’amande ? Les bienfaits, le goût et les économies
- Étape 1 : Comment faire du lait d’amande maison — La recette simple et rapide
- Ingrédients nécessaires pour réaliser du lait d’amande
- Les étapes de préparation : Du trempage au filtrage
- Étape 2 : Les astuces pour un lait d’amande encore plus savoureux
- Édulcorer, aromatiser et personnaliser son lait d’amande maison
- Conservation : Combien de temps le lait d’amande se garde-t-il ?
- Étape 3 : Que faire avec du lait d’amande ? Les idées recettes à tester
- Utiliser le lait d’amande dans tes boissons : Smoothies, lattes et chocolats chauds
- Cuisiner avec du lait d’amande : Recettes sucrées et salées
- Étape 4 : Recettes sucrées incontournables à base de lait d’amande
- Pancakes au lait d’amande : Des crêpes moelleuses et légères
- Flan au lait d’amande et à la vanille : Un dessert crémeux et gourmand
- Étape 5 : Recettes salées avec du lait d’amande pour étonner tes convives
- Sauce béchamel au lait d’amande : Un classique revisité
- Curry crémeux au lait d’amande : Une explosion de saveurs
- Étape 6 : Que faire avec l’okara (la pulpe d’amande restante) ? Ne jette plus rien !
- Intégrer l’okara dans tes gâteaux, biscuits ou porridges
- Utiliser l’okara pour enrichir tes plats salés : Burgers végétariens et galettes
- Conclusion : Le lait d’amande, un allié polyvalent et savoureux dans ta cuisine
Pourquoi faire son propre lait d’amande ? Les bienfaits, le goût et les économies
Faire son propre lait d’amande à la maison, c’est un peu comme concocter sa propre potion magique. Cela peut sembler compliqué, mais c’est en fait très simple et le résultat en vaut la peine. Surtout quand on sait que la plupart des laits d’amande industriels contiennent à peine 2 % d’amandes et une tonne d’additifs ! Faire ton lait d’amande maison te garantit un produit plus naturel, avec un meilleur goût et surtout zéro ingrédient caché.
De plus, en préparant ton lait d’amande, tu peux personnaliser son goût selon tes préférences. Que ce soit en y ajoutant un peu de vanille, une touche de cannelle, ou même un soupçon de miel, tout est permis ! Et ne parlons pas des économies : avec quelques amandes et un bon blender, tu peux produire ton propre lait pour une fraction du prix en magasin.
Alors, comment faire du lait d’amande ? Suis ces étapes simples et découvre comment transformer de simples amandes en une boisson onctueuse et délicieuse.
Étape 1 : Comment faire du lait d’amande maison — La recette simple et rapide
Faire du lait d’amande maison, c’est un peu comme jouer à l’apprenti chimiste dans ta cuisine. Il te faut quelques ingrédients, un peu de patience, et surtout un blender efficace !
1. Ingrédients nécessaires pour réaliser du lait d’amande
Pour environ 1 litre de lait d’amande, il te faudra :
- 100 g d’amandes (de préférence bio et non grillées)
- 1 litre d’eau filtrée
- En option : 1 à 2 dattes pour sucrer naturellement ou 1 cuillère à café de vanille pour aromatiser
2. Les étapes de préparation : Du trempage au filtrage
- Trempage : Fais tremper les amandes dans de l’eau toute la nuit (ou au moins 8 heures). Cela les ramollit et permet de libérer toute leur richesse nutritive.
- Rinçage : Égoutte et rince bien les amandes. Place-les dans ton blender avec 1 litre d’eau.
- Mixage : Mixe à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Filtrage : Utilise un sac à lait végétal (ou un torchon propre) pour séparer le lait de la pulpe. Verse le mélange dans le sac, puis presse bien pour extraire tout le lait.
- Stockage : Verse le lait d’amande dans une bouteille en verre et conserve-le au réfrigérateur. Il se garde environ 3 à 4 jours.
🟩 Astuce :
Pour un lait plus épais et plus crémeux, utilise moins d’eau (environ 750 ml au lieu de 1 litre).
Étape 2 : Les astuces pour un lait d’amande encore plus savoureux
Maintenant que tu maîtrises la recette de base, voyons comment rendre ton lait d’amande encore plus gourmand !
1. Édulcorer, aromatiser et personnaliser son lait d’amande maison
- Sucre naturel : Ajoute 1 à 2 dattes dénoyautées, du sirop d’érable ou une cuillère de miel.
- Aromatiser : Ajoute une gousse de vanille, un peu de cannelle, ou même une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût.
- Saveur chocolat : Mélange une cuillère à soupe de cacao cru avec une touche de sirop d’érable pour un lait chocolaté.
2. Conservation : Combien de temps le lait d’amande se garde-t-il ?
- Le lait d’amande fait maison se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Remue avant chaque utilisation, car il a tendance à se séparer naturellement.
🟩 Astuce :
Ajoute une pincée de bicarbonate de soude pour prolonger légèrement sa conservation et éviter l’acidité.
Étape 3 : Que faire avec du lait d’amande ? Les idées recettes à tester
Le lait d’amande est extrêmement polyvalent. Que ce soit pour des boissons, des recettes sucrées ou même salées, il peut tout faire ! Voici quelques idées pour l’utiliser au quotidien.
1. Utiliser le lait d’amande dans tes boissons : Smoothies, lattes et chocolats chauds
- Smoothies : Ajoute le lait d’amande à tes smoothies pour une texture plus douce et plus onctueuse. Mélange-le avec des fruits comme la banane ou les fraises pour un combo gagnant.
- Latte d’amande : Fais chauffer le lait d’amande avec une touche de cannelle et de muscade, ajoute un expresso pour un latte végan délicieux.
- Chocolat chaud : Mélange le lait d’amande avec du cacao et une pincée de piment de Cayenne pour un chocolat chaud épicé.
🟥 Exemple concret :
Un matin d’hiver, j’ai préparé un latte au lait d’amande maison avec une pointe de vanille. Résultat ? Mes collègues au bureau l’ont préféré au café classique !
2. Cuisiner avec du lait d’amande : Recettes sucrées et salées
Le lait d’amande remplace facilement le lait de vache dans la plupart des recettes. Utilise-le dans :
- Pâtes à crêpes ou pancakes pour un petit déjeuner léger.
- Purées et veloutés pour une texture soyeuse.
- Béchamels ou sauces crémeuses pour un plat plus léger et digeste.
Maintenant que tu maîtrises la base, il est temps de passer à l’action avec des recettes sucrées qui vont te faire saliver ! Le lait d’amande, avec son goût subtil et légèrement noisetté, est idéal pour remplacer le lait traditionnel dans de nombreux desserts. Que ce soit pour un brunch gourmand, un goûter ou un dessert après un bon repas, ces recettes vont te prouver que le lait d’amande n’a rien à envier à son homologue laitier.
1. Pancakes au lait d’amande : Des crêpes moelleuses et légères
Les pancakes au lait d’amande sont une bombe de douceur pour le petit-déjeuner. La pâte est aérée, les pancakes sont légers, et ils se marient parfaitement avec du sirop d’érable ou des fruits frais.
- Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 250 ml de lait d’amande
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Une pincée de sel
- Préparation :
- Mélange tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) dans un grand bol.
- Dans un autre récipient, mélange le lait d’amande, l’œuf et l’huile.
- Verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse (mais ne surmixe pas).
- Fais chauffer une poêle légèrement huilée, verse une louche de pâte et laisse cuire jusqu’à ce que des bulles se forment. Retourne et fais dorer l’autre côté.
🟩 Astuce :
Ajoute quelques myrtilles ou des pépites de chocolat à la pâte pour des pancakes encore plus gourmands.
2. Flan au lait d’amande et à la vanille : Un dessert crémeux et gourmand
Le flan au lait d’amande est léger et crémeux à la fois. Parfumé à la vanille, il a une texture fondante qui ravira les amateurs de desserts délicats. Et en plus, il est sans lactose !
- Ingrédients :
- 500 ml de lait d’amande
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Caramel liquide pour le moule
- Préparation :
- Préchauffe le four à 150°C.
- Fais chauffer le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisse infuser hors du feu.
- Bat les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoute le lait d’amande chaud, mélange bien et verse dans un moule à flan préalablement recouvert de caramel liquide.
- Fais cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes.
🟥 Exemple concret :
Une fois, j’ai servi ce flan lors d’un repas en famille. Personne n’a remarqué qu’il était sans lait de vache. À la fin, tout le monde a demandé la recette !
Étape 5 : Recettes salées avec du lait d’amande pour étonner tes convives
Le lait d’amande n’est pas réservé qu’aux desserts ! Il fait également des merveilles dans des recettes salées en apportant une touche de douceur et de crémeux sans alourdir les plats. Voici quelques recettes qui te montreront à quel point ce lait végétal peut être polyvalent.
1. Sauce béchamel au lait d’amande : Un classique revisité
Tu pensais que la béchamel était réservée au beurre et au lait de vache ? Détrompe-toi ! Avec le lait d’amande, tu obtiens une béchamel légère et onctueuse, parfaite pour les gratins, lasagnes et croque-monsieur.
- Ingrédients :
- 50 g de beurre (ou margarine végétale)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait d’amande
- Sel, poivre, muscade
- Préparation :
- Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine en une seule fois et mélange énergiquement pour former un roux.
- Verse le lait d’amande petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Laisse épaissir à feu moyen en remuant constamment. Assaisonne avec le sel, le poivre et une touche de muscade.
🟩 Astuce :
Ajoute un peu de levure nutritionnelle pour un goût de fromage, parfait pour les plats gratinés.
2. Curry crémeux au lait d’amande : Une explosion de saveurs
Le lait de coco est souvent l’ingrédient star des currys, mais essaie avec du lait d’amande pour une version plus légère mais tout aussi gourmande. Ce curry au lait d’amande est parfait avec du poulet, des légumes ou du tofu.
- Ingrédients :
- 400 g de légumes (patate douce, carottes, courgettes…)
- 200 g de pois chiches (en boîte)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 500 ml de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Préparation :
- Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajoute les légumes coupés en morceaux et fais revenir quelques minutes.
- Incorpore la pâte de curry et mélange bien pour enrober les légumes.
- Verse le lait d’amande, ajoute les pois chiches et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Serre avec du riz basmati et parsème de coriandre fraîche.
🟥 Exemple concret :
J’ai testé ce curry avec des amis accros au lait de coco. Verdict ? Ils ont trouvé cette version au lait d’amande plus subtile et moins lourde !
Étape 6 : Que faire avec l’okara (la pulpe d’amande restante) ? Ne jette plus rien !
Lorsque tu fais du lait d’amande maison, il te reste toujours de la pulpe d’amande, appelée okara. Ne la jette pas ! L’okara est riche en fibres et peut être utilisé dans une multitude de recettes, sucrées comme salées.
1. Intégrer l’okara dans tes gâteaux, biscuits ou porridges
- Gâteaux et muffins : Ajoute l’okara dans la pâte pour apporter de la texture et de l’humidité. Il remplace une partie de la farine ou des œufs.
- Porridge : Ajoute une cuillère d’okara à ton porridge du matin pour un petit-déjeuner super nutritif.
2. Utiliser l’okara pour enrichir tes plats salés : Burgers végétariens et galettes
L’okara s’intègre très bien dans des pâtés végétaux, des galettes ou des burgers maison.
- Galettes végétariennes : Mélange l’okara avec des légumes râpés, des herbes et un œuf. Fais dorer à la poêle.
- Burgers : Ajoute l’okara à ta base de lentilles ou de pois chiches pour des burgers plus moelleux et plus consistants.
🟩 Astuce :
L’okara se congèle très bien. Stocke-le dans un sac congélation et utilise-le au fur et à mesure dans tes recettes.
Conclusion : Le lait d’amande, un allié polyvalent et savoureux dans ta cuisine
Le lait d’amande n’est pas seulement une alternative végétale. C’est un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut transformer tes recettes sucrées et salées. En plus d’être facile à faire, il est personnalisable à l’infini. Que ce soit pour concocter un dessert crémeux, un curry onctueux ou une boisson gourmande, le lait d’amande se prête à toutes les envies. Alors, prêt(e) à te lancer et à explorer tout le potentiel de cet élixir végétal ? 🌰🍶💫